هذا الكتاب يحتوى على بعض من الماكولات ومنها أطباق الاستيك البقرى ياخذ الأستيك البقرى من الرزبيف أومن الأنتركوت وينظف من الدهون والمتل وهو خيوط الجوانب والبدن الموجود علي الرزبيف أو الأنتركوت والرزبيف هي المنطقة الموجودة علي جانبي سلسلة الظهرفي العجل البقري والجاموسي وهو مانصنع منه الريش في البتلووالضأن أما بالنسبة للأنتركوت فهوالجزء الأمامي علي جانبي سلسة الظهرفي العجل البقري والجاموس إلي أول الرقبه
