essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

EDITORIAL

Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt

Palbohnen

CHOCOLATERIE ST. ANNA NO 1, HEIDELBERG

WHEN THE SUN GOES DOWN

PRETTY IN PINK

DER SOMMER IST NOCH LANG

Guten Morgen • Endlich können wir unsere Overnight Oats wieder mit pflückfrischen Beeren toppen. Reife Banane und Erdnussmus steuern Süße und Crunch bei. Ein gelungener Start

Glück in Gläsern • Die beste Zeit für Tomaten? Jetzt! Doch mit einigen Tricks lässt sich die Saison verlängern: Wir zeigen, wie Einkochen, Einlegen und Trocknen gelingen — und bereiten mit den Vorräten fünf köstliche Gerichte zu

Maiks schnelle Woche • Sieben Tage voller Leichtigkeit und Frische hält unser Koch für Sie parat. Probieren Sie neue Ideen mit feinen Kräutern, Saisongemüse, Limetten und Beeren. Die passen einfach perfekt in den Sommer

Doppelter Gewinn • Sommer, Sonne, hitzefrei — für unseren Koch Tom Pingel genau die richtige Zeit, um frische Ideen für eine saisonale Gemüseküche umzusetzen. Sein genialer Plan dabei: Alle Gerichte lassen sich warm oder als kalter Snack servieren

In einem unbekannten Land • Imkerei ist ausgerichtet auf Honig-Ausbeute. In Brandenburg hält ein Berliner Berufsimker Bienen in größtmöglicher Freiheit, verzichtet auf Ertrag und gewinnt so ein außergewöhnliches Lebensmittel

Begehrtes Double • Ein Essen, zu dem sich kurzfristig mehr Gäste als erwartet einfanden, brachte unsere Redakteurin Susanne Legien-Raht in Bedrängnis. Aber auch die Erkenntnis, dass ein würziger Mix aus Pilzen, Bulgur und Hülsenfrüchten geschmacklich eine geniale Alternative zu klassischem Hackfleisch sein kann

Flower-Power • Der Bremer Jonte Mai baut ausgediente Kaugummiautomaten zu Saatgutspendern um und installiert sie neu. So kann jeder Passant Blumensamen ziehen, einpflanzen und damit einen Beitrag gegen das Insektensterben leisten. Die Idee hat mittlerweile europaweit Nachahmer gefunden

Was versteht man unter Food-Upcycling?

Aus Resten das Beste machen — drei Beispiele

Jetzt noch reinbeißen? • Ein Apfel am Tag hält den Doktor fern. Doch wie gut ist es fürs Klima, wenn wir unser Lieblingsobst das ganze Jahr über essen? Auch heimische Früchte verbrauchen nach der Ernte Ressourcen. Im Vergleich zu Äpfeln aus Übersee schneiden sie trotzdem gut ab — bis Juni

So schmeckt Teamgeist • Bohnen aller Art werden oft als Beilagen-Solisten verkannt, dabei können sie durchaus überall mitmischen. Grüne Bohnen im Salat etwa, Schneidebohnen in Pastasauce und Palbohnen im Verbund mit Oliven und Tomaten

White Wedding • Blumenkohl und Schokolade im Dessert verbandelt? Aber ja, wenn man beider süße Seiten kennt. Herzhaft ist das Duo komplizierter. »e&t«-Koch Maik Damerius unterstützt den Kohl mit Rauchmandel-Crunch, nutzt auch sein Grün und serviert ihn mit weißem Heilbutt

essen&trinken

DER TRAUM VOM EINFACHEN LEBEN • Der Agriturismo ist keine italienische Erfindung. Ferien auf dem Bauernhof gibt es, seit Menschen Urlaub machen. Die Toskana hat das Prinzip perfektioniert — in dem Wissen, wie man es bewahrt. Eine Landpartie zu ausgesuchten Bio-Gütern, fast zu schön um wahr zu sein

GÜTER & KÜCHEN

Die Quadratur des Kreises • Unser Pizza-Experte Maik Damerius präsentiert diesmal eine Variante mit lang gereiftem Teig, der auf dem Blech gebacken wird — eine Spielwiese für Pizza-Fans

Ein Menü für Gewinner • Einmal im Jahr kürt die Fachzeitschrift „Lebensmittel Praxis“ den Supermarkt des Jahres. »essen & trinken« war diesmal als Medienpartner dabei...