Tanin

Chaleureux, convivial, spontané, rigolard… Tanin, c’est le vin au niveau des gens. Qu’on soit producteurs ou consommateurs, l’expérience du vin est d’abord une expérience humaine, pleine de philosophie, de poésie, d’anecdotes et de générosité.

Chère lectrice, cher lecteur,

Tanin

INSTA (0,5) GRAM

DECOMPTISOR

Wai-Ming Lung • AUJOURD’HUI ARTISTE PLASTICIEN, IL GARDE DE SES ANNÉES DANS LA GASTRONOMIE ET LES VINS L’AMOUR DES BONNES CHOSES. IL PRÉPARE ACTUELLEMENT SA DEUXIÈME EXPOSITION PERSONNELLE PRÉVUE À PARIS EN FÉVRIER 2022. TOUTE SON ACTUALITÉ SUR INSTAGRAM @WAIMINGLUNG

LES GRANDES GUEULES

GUILLAUME SELOSSE LA QUÊTE DE LA PERFECTION CONTINUE • Depuis trois ans, Guillaume Selosse reprend la suite de son père Anselme au sein de l’entreprise familiale Champagne Jacques Selosse située à Avize. Un domaine en permanente réflexion et des vins uniques recherchés par les connaisseurs du monde entier. Guillaume, épicurien, nous a reçus au domaine, puis chez lui pour un déjeuner maison, laissant paraître l’évidente complicité qui le lie à son père et sa volonté de continuer à embrasser la philosophie singulière des champagnes Selosse.

APPROUVÉS PAR LA RÉDACTION • L’équipe de Tanin met au pied du sapin quelques présents qui ont du nez et du palais, pour satisfaire les amateurs.

ISABELLE ET CÉLINE JOSMEYER: CRÉATRICES DE CHAIS D’OEUVRE • FEMMES DE CONVICTION, LES DEUX SŒURS ALSACIENNES PERPÉTUENT UNE HISTOIRE FAMILIALE SANS COMPROMISSION. DANS LEUR UNIVERS OÙ L’ART EST OMNIPRÉSENT, ELLES DONNENT NAISSANCE AUX VINS QU’ELLES AIMENT: IDENTITAIRES ET FOLLEMENT ATTACHANTS.

LA M AGIE DU CHAMPAGNE

NOUS PÉTILLERONS ENSEMBLE

MOT COMPTE DOUBLE

AURORE CASANOVA • CHAMPAGNE SUR POINTE

AURÉLIEN LAHERTE • SOUS LA JUPE DES VIGNES

FLORENCE DUCHÊNE • DÉESSE DES VIGNES

ADRIEN DHONDT • CHAMPAGNE MANIAQUE

LE CHAMPAGNE EXISTERA-T-IL ENCORE DEMAIN? • Les vignerons champenois savent s’adapter au réchauffement climatique. Pas aux épisodes météorologiques extrêmes qui risquent de se multiplier. La Champagne résistera-t-elle au dérèglement climatique? Alerte générale.

LA CÔTE DES BAR, BOUILLONNANT LABO DE LA CHAMPAGNE • Longtemps, la noblesse de la Champagne ne prononçait son nom que du bout des lèvres. Longtemps, les chefs de cave de grandes maisons sparnaciennes et rémoises dénigraient ouvertement la Champagne « de l’Aube» ou, perfides, taisaient leurs approvisionnements en raisin du côté de Bar-sur-Aube ou Bar-sur-Seine.

NOS BULLES PRÉFÉRÉES

LES BONNES AFFAIRES • Sous le radar de Tanin, les pépites champenoises à moins de 30 €.

LES ACIDULÉS • D’un style délié, frais et digeste, à l’apéritif ou avec des mets délicats.

LES GASTRONOMIQUES • Un dîner au Champagne, ça vous dit? Ces cuvées sont faites pour se marier avec tous types de mets, même de la viande pour certaines.

LES GÉNÉREUX • Bavards et expressifs, pleins et sur le fruit, ils se livrent sans retenue.

LES ATYPIQUES • Des ovnis par leur choix de cépage, de vinification ou d’élevage.

CÉLÉBRER LA DIVERSITÉ DU VIGNOBLE FRANÇAIS • NOTRE POSITION DE PREMIER CAVISTE DE FRANCE NOUS POUSSE À NOUS DÉPASSER CHAQUE JOUR POUR VOUS OFFRIR 7000 RÉFÉRENCES POINTUES SÉLECTIONNÉES PAR NOS EXPERTS DIPLÔMÉS, QUI DÉGUSTENT POUR VOUS PLUS DE 2500 FLACONS PAR AN. VOICI NOS COUPS DE CŒUR DU MOMENT:

LES CRÉMEUX • Mousse onctueuse, notes pâtissières, harmonie solaire: la crème de la crème.

LES PRÉCIEUX • Des champagnes travaillés dans le temps, dont le vieillissement a déjà été assumé par la maison ou taillés pour la garde.

LA MÉTHODE...